O consumo de produtos dietéticos está a ganhar cada vez mais espaço na vida de todo o tipo de pessoas e a conquistar cada vez mais adeptos. Simultaneamente, os estudos científicos comprovam a sua eficácia e importância para a saúde. Os chamados “nutracêuticos” – junção de nutriente + farmacêutico – são alimentos, ou parte deles, com a capacidade de proporcionar benefícios à saúde, tais como a prevenção e o tratamento de doenças. Na verdade, todos os alimentos que não são processados industrialmente contêm, em doses variáveis, componentes essenciais à nossa saúde, como vitaminas, minerais, enzimas, fibras, entre outros. Em Portugal, já existe uma pequena revolução nas prateleiras dos supermercados. Os consumidores estão mais conscientes e exigentes e preferem ter à mesa alimentos nutracêuticos. As empresas, por sua vez, preocupam-se com estas exigências e começaram a caminhar em direção a produtos que tenham mais valor para o consumidor.