A cutelaria é a arte da pessoa que fabrica ou vende instrumentos de corte como, por exemplo, espadas, facas, machados, punhais e navalhas. Basicamente, todos os utensílios metálicos de corte. A cutelaria artesanal, por sua vez, trata-se do ramo que se exerce, principalmente, com o esforço e habilidade artística manual. É baseada em ações sequenciais para a confeção de uma lâmina, sendo feita por vários artesãos, cada qual com a sua especialidade. A utilização de máquinas também é possível sendo que se torna menos interessante na busca por artigos únicos, assim sendo, a produção artesanal, mesmo que reduzida, tem status de artigo de luxo. A cutelaria industrial, por seu lado, trabalha com recurso a máquinas automáticas e utiliza o método de produção em série.